Sigo con el reto de intentar introducir las verduras de mar en mi dieta y esta vez te propongo uno de mis experimentos en la cocina con el alga wakame (Undaria pinnatifida L.).
Esta variedad es rica en carbohidratos, minerales (principalmente calcio, potasio y sodio) y vitaminas del grupo A, B y C.
En cocina es indicada especialmente para la preparación de cocidos, sopas y salteados por su capacidad de emblandecer las fibras de otros alimentos y hacer más rápida la cocción.
Como las temperaturas empiezan a bajar te propongo la preparación de esta ensalada tibia de trigo tierno y alga wakame, fácil de hacer pero apetitosa y nutritiva.
En este artículo encontrarás:
Receta de ensalada de alga wakame
Ingredientes:
Para 2 personas | Preparación: 20’
- 1 cucharadas de alga wakame
- 1 taza de trigo tierno
- 2 tomates secos en aceite
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- Semillas de girasol y de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal
Preparación
- En una olla pon a hervir abundante agua
- Mientras tanto, coloca el alga wakame en remojo en un recipiente con agua
- Llena una taza con agua y vierte las alcaparras para que se les quite el exceso de sal o vinagre
- Corta los tomates secos y las aceituna en trocitos
- Pasados 10 minutos, escurre las alcaparras y el alga wakame y mezcla todos los ingredientes en un bol grande
- Cuando el agua esté hirviendo, añade un poco de sal y el trigo tierno
- Cuando el trigo esté listo, escurre y mézclalo a los otros ingredientes en el bol
- Aliña con aceite de oliva virgen extra, salsa de soja y semillas al gusto
En el verano puedes optar por una versión fría de esta ensalada, dejando enfriar el trigo tierno antes de mezclarlo con los otros ingredientes. Es una receta fácil e ideal para llevar a la playa o para un picnic.
Si quieres saber más detalles acerca de las propiedades y usos del alga wakame te aconsejo echar un vistazo en estos links:
Botanical online
Algas, las verduras del mar, Montse Bradford
