Ingredientes y trucos para preparar un bouquet garní en casa

Bouquet garní. Estas palabras francesas que suenan tan elegantes y bonitas describen uno de los ingredientes clásicos de la gastronomía francesa y una de las maneras más prácticas y creativas de utilizar las aromáticas. En este post te explico de qué se trata, cómo se hacen y algunos trucos para conservar los bouquet garní.

¿Qué es un bouquet garní?

El bouquet garní (“le bouquet garní”, dirían los franceses) en español es el atadillo de hierbas aromáticas. Para los menos gourmet, que nunca han utilizado este ramillete aromático para cocinar, se trata de una manera de utilizar hierbas aromáticas para cocinar.

¿Por qué atar las hierbas? Pues, simplemente porque de esta manera resulta más cómodo y rápido retirar las hierbas antes de servir.

Es especialmente indicado para aquellos platos como sopas, caldos y guisos en los que “pescar” las hierbas al final de la cocción es todo un reto.

Utilizando las hierbas atadas en pequeños bouquets este proceso será muy rápido, y no perdemos el aroma.

Además, puede ser una manera muy divertida de guardar las hierbas en casa, crear combinaciones diferentes y personalizar las mezclas al gusto.

Sobre todo, si los tenemos listos y a la mano en la cocina seguro utilizaremos más hierbas a la hora de cocinar.

¿Te animas a utilizarlos en tus recetas? Puedes comprarlos ya listos, los encontrarás en los supermercados junto con las hierbas y especias y, también, puedes prepararlos en casa. Si te animas, te explico cómo hacer tus ramos garní.

Paso a paso para hacer un ramo garní casero

Preparar los bouquet garní para tus recetas es muy fácil y puedes improvisar con las aromáticas que tienes en casa. Además, necesitarás unas tijeras e hilo de cocina.

Sigue estos pasos para montar tu bouquet garní:

1. Selecciona los ramilletes y hojas de hierbas para la combinación de aromas que necesitas.
2. Junta todas las hierbas como para crear un manojo. 
3. Corta un pedacito de hilo para cocinar y enrolla el ramillete asegurándote que todas las hierbas queden bien juntas. Anuda de manera firme.

Con estos 3 pasos sencillos tendrás un ramillete garní listo para añadir a los ingredientes de tu receta.

Listado de ingredientes para atadillos aromáticos

Hasta aquí el proceso, pero ¿qué lleva un bouquet garní? La verdad es que no hay «una» receta de bouquet garní, sino que existen tantas opciones como gustos.

Ahora bien, en un bouquet garní clásico francés no pueden faltar el laurel y el tomillo. A partir de esta base puedes añadir todas las aromáticas que más te gusten e incluso especias y verduras:

• Perejil
• Cilantro
• Apio
• Ajo
• Orégano
• Salvia
• Romero
• Ajedrea
• Eneldo
• Albahaca
• Rama de canela
• Jengibre
• Clavo de olor
• Zanahoria (en palitos)

Trucos para un mejor resultado

A este punto ya estarás pensando en las posibles combinaciones y cómo aprovechar estas ramas aromáticas en tus recetas. Lo más bonito es experimentar con todas las combinaciones posibles. 

¡Incluso puedes hacer frascos de bouquet garní de hierbas secas para regalar estas navidades!

Antes de ponerte manos a la obra te dejo algunos trucos para que los atadillos de aromáticas queden perfectos:

• Si utilizas hierbas secas, aprovecha las hojas como el laurel para crear una cama en la que envolverás el resto de hierbas. Alternativamente, aprovecha la parte verde de una hoja de puerro cuando utilices hierbas frescas. 
• Los bouquets garní de aromáticas secas se pueden conservar en frascos herméticos y utilizar hasta que mantienen su aroma. En mi ebook gratuito te explico más detalles sobre el secado y la conservación de las plantas aromáticas y medicinales. ¡Descárgalo aquí!
• Cuando utilizas hierbas frescas para hacer manojos aromáticos lava cada ingrediente antes. Si no los utilizas en el momento puedes guardarlos en un contenedor hermético en la nevera durante 2-3 días.
• Lava siempre bajo el agua del grifo los bouquet garní de aromáticas secas antes de utilizarlos.

Los bouquets garní son solamente una de las muchas maneras de utilizar las plantas aromáticas en la gastronomía. Según la receta y el tipo de hierba que utilices, también puedes triturar las hojas frescas o secas y añadirlas en el plato justo antes de servir para que el aroma sea aún más intenso.

Y tú, ¿cómo utilizas las plantas aromáticas en tus recetas?