El verano poco a poco está dejando espacio al otoño y me siento un poco triste. Definitivamente prefiero el sol y la playa a la lluvia y las nubes. Pero este año, para sobrevivir al cambio de estación, me he planteado el reto de añadir nuevos ingredientes a mi dieta: las algas. De este modo tendré la oportunidad de experimentar con estas verduras de mar, nutritivas y ricas de propiedades, y a lo mejor extrañar menos el «gusto» de las jornadas de playa vividas este verano 😉
Si quieres acompañarme en este desafío, aquí te dejo el listado de recetas que he preparado para inspirarme y, si te apetece profundizar más sobre el interesante mundo de las algas en la cocina, puedes echar un vistazo a mis apuntes. Si el tema te apasiona, te aconsejo este libro de Montse Bradford, Algas (Salud y vida natural)
Arame (Eisenia bicycli): tiene un sabor suave y dulce, debido a la presencia de azúcares naturales como el manitol.
Receta de setas al ajillo con algas arame por haztevegetariano.com
Alga Musgo de Irlanda (Chondrus Crispus L.): es una alga común en las costas mediterránea y es utilizada por la industria alimenticia como espesante (conocida como aditivo E-407 Carragenatos)
Receta de hamburguesa de arroz, lentejas, zanahoria y algas por comerlimpio.com
Nori (Porphyra umbilicalis L.): es quizás la más conocida por ser ingrediente base en la preparación de sushi.
Cazuela de fideos con brocoli y alga nori por cocina.facilisimo.com
Kombu (Saccharina japonica L.): cocinada con las legumbres ayuda a reblandecer las fibra.
Garbanzos aliñados con alga kombu por mireiagimeno.com
Espaguetis de Mar (Himanthalia elongata L.): su uso es más común en Europa que en Oriente.
Salteado de verduras con espaguetis de mar por enbuenasmanos.com
Hiziki (Sargassum fusiforme L.): de consistencia carnosa y sabor fuerte.
Rollitos de verdura e hiziki por ritacifuentes.com
Dulse (Palmaria palmata L.): se caracteriza por un sabor ligeramente picante y un color rojizo.
Sopa fría de remolacha y alga Dulse por tallerculinariodemontse.com
Cochayuyo (Durvillaea antarctica): más gruesa y carnosa de las demás algas.
Ensalada de cochayuyo por cocinademercado.cl
